Détails
Ce concept économique permet de changer la plaque flexible dés qu'elle est usagée par les rayures des couteaux et qu'elle risque de créer des contaminations bactériennes.
Le remplacement régulier des plaques peut prendre place dans le plan d'hygiène (HACCP).
Ce système est moins couteux que le changement intégral de la planche à découper ou son rabotage.
La plaque flexible est réversible tout en conservant un plan de découpe parfaitement plat, la planche support n'étant pas soumise à l'usure.
La plaque de découpe reste parfaitement calée sur la planche. Les deux éléments sont cependant facilement dissociables pour le nettoyage.
La souplesse de la plaque permet de transvaser facilement les aliments coupés dans un récipient, sans risque de les renverser.
Le polyéthylène respecte le fil des couteaux.
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